① 作業前の状態
庫内全体に油脂汚れと焼成時の炭化汚れが重なり、扉まわりやラック受けにはベタつきが強く出ていました。スチコン特有の蒸気による汚れの再付着もあり、熱で固着した状態でした。
② 作業内容
- 庫内の油汚れを専用洗剤で分解
- 炭化汚れを傷めずに除去
- 扉まわりとパッキンを重点洗浄
- ラック受けの細部まで洗浄
素材を傷めにくい道具を使い分け、熱で固着した汚れを段階的に浮かせて除去しました。食品機器のため、洗剤残りにも注意して仕上げています。
③ 作業後の状態
庫内の黒ずみとベタつきが落ち、金属面の本来の明るさがしっかり戻りました。作業前に目立っていた焼き付き汚れも改善し、衛生面・見た目ともにすっきりした状態です。
スチコン清掃で気をつけたいこと
スチコンは高温調理機器なので、油汚れと炭化汚れが短期間でも強く固着します。ぶっちゃけ、家庭用洗剤だけでは落ち切らず、無理に硬いヘラでこすると傷の原因になります。間違っても金属たわしでゴシゴシしないでください。表面が荒れると、逆に汚れが再付着しやすくなります。
まとめ
大阪府茨木市でのスチコン清掃では、固着した油汚れと炭化汚れを丁寧に除去しました。厨房機器は定期的な清掃で、衛生面と機器の状態維持につながります。
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